方法、條件; \$ Z, o1 Y; V, ~. R; r
| 工藝程序
' S+ O6 v5 i1 X" m& _ | 用量g/L
+ {3 I0 o, \% } m; m' a" e | 溫度℃: J8 d1 ^2 A& `. \8 C7 S
| 時間h
! j8 C! x4 a8 Z9 j6 A C- w | pH值( l* Q1 \9 G) [& t: A
|
酶退漿
4 {, u5 D8 {0 Z/ C ~( e | 保溫堆置法
' F8 [, J7 Z" B( s& s% g! g | 浸軋溫水一浸軋(或噴)酶液一堆置一水- M3 B/ D+ _ y- H. Z% K
洗
0 ]. |6 g: W# } | 淀 粉 酶(2000倍)1~2
$ U C' b0 a" ?' [7 Z# e 食 鹽53 ~, t4 Q3 W+ U
| 溫水65~70! i" J; k q5 C T
軋酶55~605 q; s5 |5 K4 \' h. h& P8 l
堆置40~505 s, b$ R3 W# V% N8 S, |: h
| 堆置2~46 T' K; Z8 I: S: ^
| 6~7 X3 ?: _ Y1 |$ p* I- c
|
高溫汽蒸法6 K) A' Z& M" [% a+ o0 g- k
| 浸軋 溫水一浸軋(或噴)酶液一汽蒸一水
. `1 i7 l W$ M 洗
I3 }$ v) ]$ I( B: Z( o! m | 淀 粉 酶(2000倍)1~2
0 C- n3 v, `& T 食 鹽 5; Y2 e P6 D( ? f4 B2 l
| 溫水65~70
, k) ]# M& P- V+ Z) B 軋酶55~60
! j1 K# T, _9 t0 f+ j 汽蒸100~102
4 X) D: I) R* J9 z$ Q) z | 汽蒸2v5
8 _- W2 c1 S' m! _/ `1 M$ I | 6~7: p* r9 I5 L% g, a: k
|
酶酸退漿
5 |+ f7 _0 e6 S+ R | 常用保溫堆置法2 k& ^: S: _; L7 t7 x
| 酶退漿一水洗一軋酸一堆置一水洗
2 h. d) B9 `1 |; w3 _ @ | 淀 粉 酶(2000倍)1~2: e" t j5 T" i/ Y+ m( B3 A
食 鹽 59 U% Q1 E% b' }" u3 b! m$ E5 N
硫 酸 3~5
; B! h& P; z# e | 酶退漿同上) c1 R( h* e3 F# m/ T3 y
軋酸30左右- m9 C( f0 u7 d0 E0 M
| 酶 退 漿同上
$ p$ m" N I, @4 D" b0 ^- N. v 軋酸堆置0 .5~0 .75
& i4 O) t+ ~+ ~. t1 J4 d | 6~75 m, D( ~4 o8 c# J% x' g9 `
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