方法、條件
# E. O6 C, J3 H' \8 Q | 工藝程序$ I$ r: A0 I. |8 ^9 o
| 用量g/L2 A( R# D- T0 D( S0 P8 f
| 溫度℃
7 _6 L/ D3 \% T- b. d3 P | 時間h( ]# [4 ]$ @9 A! E& o" f D. E* E+ R
| pH值
9 z$ J& _( e9 G |
酶退漿, S5 P) u2 Y# o% j
| 保溫堆置法' K2 G+ ~% W7 t, `
| 浸軋溫水一浸軋(或噴)酶液一堆置一水9 y6 H6 G" l% @1 U& Q% y
洗
: J& Z# g2 A2 P2 B5 @5 _9 f0 ] | 淀 粉 酶(2000倍)1~2% m) p; ~/ Z0 Y
食 鹽55 X5 c2 o6 m7 E6 I% J8 A, E) t; R) x
| 溫水65~70
* N$ |/ ]) k1 W. e" g- {' S, Z 軋酶55~60
5 ]$ A( y2 l0 h 堆置40~50, v. d$ {" E3 e. Q
| 堆置2~4
% o( T" K: T- p4 k7 C% v* s% c6 U. C | 6~7
G, |! W) J* U( g" F( f |
高溫汽蒸法
% y$ {( J& r5 w& S7 ` | 浸軋 溫水一浸軋(或噴)酶液一汽蒸一水; @- ] {) |5 K8 n! N. x5 |
洗/ o6 c. v5 L5 R& v+ L
| 淀 粉 酶(2000倍)1~2
1 T2 w- O6 {$ I 食 鹽 5, Y9 Y7 S7 Z' Z. T( u1 i
| 溫水65~70, T7 P6 N) @! Y- _
軋酶55~60
/ j; d$ @, |6 |; I 汽蒸100~102
# p+ B: n' a4 }: h I; \ | 汽蒸2v5/ @) Q& w# z) C5 Q# }# N
| 6~77 G! p& W* @; _: B8 v* Y
|
酶酸退漿
+ h( y7 }( x5 G/ t | 常用保溫堆置法* V, r. q9 U; x1 u1 X# `
| 酶退漿一水洗一軋酸一堆置一水洗$ [6 D6 i& Z4 q5 z4 b2 Q
| 淀 粉 酶(2000倍)1~21 f5 {9 c# n$ M2 K! b3 I
食 鹽 5
0 L- t8 j/ X! y& L 硫 酸 3~5
/ [! F# H! L" s9 f1 o | 酶退漿同上! H, P9 K% h# c% @. U5 B
軋酸30左右
& s [9 L# _" d9 e5 @ | 酶 退 漿同上
) O4 w7 s1 f: T1 i' P/ B4 F( R 軋酸堆置0 .5~0 .75' X: b5 s& Y0 A# l+ o% `
| 6~7
' ?& G6 ~% n9 A& P0 \6 L0 Y |