方法、條件/ n" r/ h3 V4 E0 X) U
| 工藝程序$ N4 j! _. g/ l" B2 u
| 用量g/L
" `: J9 B2 J7 e' F | 溫度℃' Y, v' ?9 r. O1 H+ l
| 時間h
) J; } |% x) J | pH值
4 Q1 b9 ^2 \+ P0 b ^ |
酶退漿& {8 P& U* z; o" @ \4 r% Z& g4 j
| 保溫堆置法
6 K# H J3 P5 ~7 }5 R5 c | 浸軋溫水一浸軋(或噴)酶液一堆置一水7 i. P/ t5 k" C: f* p& W; C# P
洗
, F) Z: g4 g+ I" \3 D | 淀 粉 酶(2000倍)1~2
/ j! U4 i( s; g( x5 d 食 鹽5
; D. s& Z$ G+ \- C# l5 `- U; R) _1 R' h/ ` | 溫水65~70
" ]$ T8 {% ^# ?0 _9 r' z 軋酶55~60
. K% a6 ]$ T7 T$ J 堆置40~50# _6 g9 Y1 H4 v* t6 `/ [: k# K) a
| 堆置2~48 g2 k; |" E3 P& Z/ b- c
| 6~7) l% |7 n' I. O/ C- C0 ~! z* V
|
高溫汽蒸法
0 d% l, O+ N: k* M( ]+ p/ l | 浸軋 溫水一浸軋(或噴)酶液一汽蒸一水
. ]$ B. W7 W- P1 n. C 洗
- ]8 `, x1 {2 i" U/ z) I. H& w | 淀 粉 酶(2000倍)1~2
& d5 {4 h" Y. H0 Q' [1 y. d& i 食 鹽 5
9 |# [$ d1 @7 Z7 J2 h0 s, H | 溫水65~70& \- c+ V- ^/ z
軋酶55~602 a* \9 }9 m$ d: n" C+ i
汽蒸100~1029 q0 ` f0 \+ F* v
| 汽蒸2v5
3 Y7 {' E9 |% k _3 X1 P0 k | 6~7$ R6 Q, I. b- j; P. N: H5 Q; s
|
酶酸退漿* m% ~' t+ E, ]( \ C% o U3 c) \
| 常用保溫堆置法
- C$ Q7 N% _' q4 p/ M4 q6 v | 酶退漿一水洗一軋酸一堆置一水洗
7 X% q, V! s& j4 N; R | 淀 粉 酶(2000倍)1~2
1 ]% J2 d, P: x" j 食 鹽 5
5 x3 h; ^- B; I V f 硫 酸 3~5
% J X/ x$ i' O- k8 L" T | 酶退漿同上- c2 ~) m6 d) \3 C* c0 f4 V, q
軋酸30左右, P1 A) }+ G9 m! @ \
| 酶 退 漿同上6 E* o! S6 l8 J) C! C# X" `+ \" e
軋酸堆置0 .5~0 .75
- @" a/ B0 [. F6 E | 6~7% _: ?* T7 S( {( ~$ q
|